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业态细分 你要抢食哪块蛋糕？ 2009/5/21 　　超市企业似乎如今都在"业态细分上"做足文章。

百佳超市的"international"来了，华润万佳超市的"Olé"来了，北京华联的"BHG"来了，和记黄埔的"TASTE"来了，香港的"City Super"来了，韩国的"C-mart"来了，永旺的SM来了--

这些高举着高等超市大旗的企业，都要将市场业态细分进行到底，大有高等超市即将成为零售行业的下一个主战场之势。尽管沃尔玛、家乐福等外资零售巨头对高等超市看似"按兵不动"，但他们极有可能已经在筹谋进军高等超市领域。沃尔玛方面的相关人士也表示，沃尔玛目前还没有开启高等超市的业态，但今后将会不断地去了解市场在这方面的需求。

高等超市抢市场

日前，由中国连锁经营协会承担的《零售业态分类》国家标准修订已进入公开征求意见环节。本次修订初次将超市业态细分为：便利超市、社区超市、综合超市、大型超市。虽未将精品高等超市纳入超市细分业态，但在2004年华润万家初次进入该业态后，通过5年的市场培育期和不断增长的市场需求推动，一线城市精品超市正成为商家新的竞争热点。

华润万家公共事务部总监刘岫军表示，华润万家今年将加快高等超市Olé的发展步伐。保守估计今年将开出6家至8家门店，广州店将进驻太古汇广场。而沉默两年的百佳超市，近日推出TASTE，新店投资总额为2000万元，高出同等面积百佳超市二成投入;大约有1.5万种商品，其中有5000种商品来自于美国、日本、意大利等40多个国家，较传统百佳超市多出100多种，之后这一比例还将陆续提高。此外，正大集团卜蜂莲花5高等精品超市在上海浦东繁华商圈开业，其超市员工可提供英、日、泰等多国语言服务成为精品超市一大亮点;"五号停机坪"的招商总监朱志文向记者透露："一家高等超市可能跟我们签约，其提供的产品80%为进口食品，60%为酒类。这一业态对冷链建设要求很高，目前工程正在配合客户需求进行量身改造。"不过，未到功德圆满的签约时刻，朱志文不愿透露外来超市品牌的名称。

永旺是日本较大的综合零售及服务集团，麾下拥有182家企业，主要拥有GMS综合百货超市、永旺SM食品超市和生活方式专卖店等业态。早在1987年永旺在香港1号店就开业了，相较于其他外资零售商在中国的跑马圈地的速度，吉之岛明显落后，从其近期的战略规划来看，今后将加大在中国的扩张，而且其业态也拓展到3种形式，除了大卖场、超市，还自己建立购物中心。至2009年，永旺集团在华南地区共经营14间门店。同时通过日本总部将综合百货超市门店从华南延伸到华北、山东等地，门店数量共46家;购物中心则相继进入了北京和天津市场。

业态进入细分期

据悉，零售业态分类是按照店铺的经营方式、商品结构、服务功能，以及选址、商圈、规模、店堂设施、目标顾客和有无固定营业场所原则进行分类的。此次修订零售业态由原来18大类缩减为16大类，但细分业态增多。

"如果说去年是零售业开店年，那么今年将是超市业态分化年。"一零售业分析师预计，京沪穗等地的超市业态发展将打破原有超市业态格局。华润万家的"中艺"与"华润堂"开业，使超市业态从之前的生鲜食品、日用百货向工艺品、健康产品延伸。而未来百佳将根据不同商圈开设满足不同消费者的不同业态超市。据悉，目前百佳已拥有6种不同理念的店铺，即百佳购物广场、百佳超级广场、百佳生鲜超级市场、百佳都会店、百佳国际店和TASTE超市，其中都会店以白领一族为目标客源，TASTE定位高等目标群。

参与此次修订的中国连锁经营协会副秘书长杨青松表示，零售业差异化趋势已越来越明显，业态细分越来越具体，进行零售业态分类修订非常必要，也更加方便相关部门分档定级管理。

专业超市迎来发展春天

按国外统计惯例，一般人均GDP在800美元至2000美元之间，是连锁超市诞生时期;人均GDP达到4000美元，是便利店、专卖店、专业店批量发展时期;人均GDP超过4000美元，高等专卖店、精品店、华丽品开始流行。

数据显示，2009年北京、上海、广州人均GDP达到1万美元。这也激发了高等精品超市在上海、广州的大量涌现。

零售业分析相关人士沙振权表示，随着一线城市商圈逐渐扩展至郊区，24小时便利店无法覆盖商业区和社区，各种专业超市和社区超市开始不断冒出。商业集团也加大了对社区超市、生活超市的升级改造。

但沙振权表示，虽然高等超市前景可观，但现阶段却受市场空间限制，且盈利模式、品类结构、营销策略等尚需长时间摸索，在这种市场不稳定的背景下更加突显出来。首先，高等超市前期投入是传统超市的2倍或更高。这些投入包括各种设备，尤其是生鲜的各种加工与存储设备，以及冷链、高等生鲜技师、超市软硬件、卖场装修、商品流转资金等。

此外，高等超市选址标准非常严格，所以其在发展中一定要注意到地域与城市发展等差异，不能简单地像传统连锁超市那样大量复制。

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